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Recette pasteis de nata.

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Pasteis de nata ( de Belem )

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Pour 15 pasteis:

- 550 grammes de lait

- 6 oeufs

- 200 grammes de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 pincées de canelle

- 1 zeste de citron ( 1 cm de large X 5 cm de long )

- 2 pates feuilletées

- 40 grammes de farine

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- Dans une casserole mettre le lait, 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, la canelle et la farine.

- Remuer vivement avec un fouet.

- Ajouter le zeste de citron.

- Cuire 10 minutes à feu moyen sans cesser de remuer.

- Enlever le zeste de citron.

- Laiser refroidir.

- Préchauffer le four à 250°

- Rouler chaque pâte feuilletée sur elle même et les couper en morceaux de 2,5 cm.

- Beurrer légerement les moules et placer un morceau de pâte dans chaque de façon à voir la spirale de la pâte.

- Ecraser la pâte avec le pouce et la remonter sur les cotés des moules.

- Verser la crème au 3/4 des moules.

- Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.

- Laisser refroidir une dizaine de minutes hors du four.

- Sortir les pasteis des moules et les poser sur une grille.