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- 20cl de lait.
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche.
- 1kg de pommes de terre.
- 500g de chair à légumes.
- 300g de steak haché.
- 2 cuisses de canard confites.
- 2 jaunes d'œuf.
- sel.
- poivre.
- paprika.
- 1 oignon.
- 3 gousses d'ail.
- 1 échalote.
- 1 pincée de piment d'Espelette.
- 2 cuillère à café d'herbes de Provence.
- 1 morceau de beurre.
- 1 pincée de gros sel.
- chapelure.
* * *
- Préchauffer le four à 200°
- Faire cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau salée.
- Ecraser les pommes de terre et incorporer le lait, la crème fraiche et les jaunes d'œuf.
- Saler.
- Poivrer.
- Dans une casserole mettre le beurre, l'oignon, l'échalote, l'ail et le gros sel.
- Faire blanchir.
- Verser le sel, les herbes de Provence, le paprika, le piment d'Espelette.
- Mixer grossièrement le tout.
- Dans un grand saladier mélanger les viandes ( chair à légumes et steak haché ) avec les oignons etc...
- Faire cuire le tout dans une poêle.
- En fin de cuisson ajouter les cuisses de canard effilochées.
- Etaler la viande dans un plat à four.
- Ajouter la purée et la chapelure.
- Mettre à dorer au four à 200° .
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