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Œuf coulant en croûte.
- 2 œufs (dont 1 battu).
- 100g de chair à saucisse.
- ciboulettes.
- 1 morceau d'oignon.
- 1 cuillère à café de moutarde.
- sel, poivre.
- chapelure.
- farine.
* * *
Préchauffer le four à 200°.
- Dans un saladier mélanger la chair à saucisses la ciboulette ciselée, l'oignon émincé, la moutarde, le sel et le poivre.
- Plonger l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante.
- sortir l'œuf et le refroidir aussitôt sous l'eau froide.
- enlever la coquille, rouler l'œuf dans la farine ( attention l'œuf est très fragile car très peu cuit ).
- aplatir la chair à saucisse et enrober l'œuf avec la chair.
- rouler la boule obtenue dans la farine puis dans l'œuf battu.
- rouler dans la chapelure.
- faire frire la boule dans un bain d'huile pour dorer la chair ( 3 minutes environ ).
- puis mettre au four 5 minutes à 200°.
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