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Pain hamburger
Pour 8 hamburgers
- 500g de farine type 55
- 40g de levure de boulanger (ou 16g de levure sèche)
- 10g de sel
- 25g de sucre en poudre
- 20cl d'eau tiède 38°maximum
- 8cl de lait tiède
- 1 gros œuf entier (60g environ)
- 30g beurre ramolli
DORURE:
- 1 jaune d'œuf, 1cuillère à soupe d'eau
- Graines de sésame
- Verser la farine et le sel dans la cuve du batteur ajouter le sucre en poudre et bien mélanger le tout
- Dans un bol mélanger l'eau et le lait aouter la levure émiettée, remuer et couvrir et laisser reposer 10min à température ambiante.
- Placer la cuve sur le batteur avec le crochet
- Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau + lait + levure
- Ajouter immédiatement l' œuf entier battu
- Une fois l'œuf incorporé ajouter le beurre pommade
- Pétrir la pâte pendant 5min à vitesse maxi jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois
- Fariner légèrement le dessus de la pâte et la transvaser dans un cul de poule couvrir d'un papier film à contact et couvrir d'un torchon
- Laisser pousser 2 heures à température ambiante
- Mettre la pâte en boule et peser.
- Diviser la pâte en 8 morceaux égaux
- Bouler les morceaux dans le creux de la main
- Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four en les espaçant suffisamment.
- Laisser pousser 1 heure couvert d'un torchon
- Au bout d'1heure à l'aide d'un pinceaux passer la dorure sur les pains bien gonflés, ne pas les faire retomber
- Parsemer le dessus des graines de sésames
- Enfourner dans le four préchauffé à 200° à chaleur tournante
- Cuire 10 à 12minutes
- les sortir du four et les poser sur une grille pour refroidir.
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