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- 1 oignon.
- 4 gousse d'ail.
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
- 3 feuilles de laurier
- 6 grosses tomates bien mûres
- sel.
- poivre.
- 1cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 échalote.
- 1cube de bouillon de légumes.
- 1 pincée de gros sel.
- 1 petit morceau de beurre.
- 1 petite boite de concentré de tomates.
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- Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote dans une casserole.
- Faire blanchir l'oignon, l'ail et l'échalote avec le beurre, le gros sel et l'huile.
- Ajouter les herbes, le sel et le poivre.
- Mixer grossièrement le tout
- Emonder et épépiner les tomates.
- Faire cuire les tomates avec la sauce mixée.
- Et les feuilles de laurier
- quand les tomates sont bien cuites, mixer le tout pour avoir un velouté de tomates.
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