Filet mignon de porc séché - majogaly.fr

Filet mignon de porc séché.

Filet mignon de porc séché.

Cliquer sur l'image pour l'agrandir

* * *

- 1 moule à cake

- 1 Kilo de gros sel.

- 1 filet mignon de porc.

- Poivre noir en grains

- Dégraisser et dénerver le filet mignon.

- Couper les 2 extrémités.

- Dans le fond du moule verser 1 à 2 cm de gros sel.

- Mettre le filet mignon sur le sel et le recouvrir avec le reste du sel. ( il doit être entièrement recouvert de gros sel sur toutes les faces. )

- Couvrir le moule avec du film alimentaire.

- Laisser le moule entre 12 et 14 heures dans le bas du frigo.

- Sortir le filet mignon gratter le sel.

- Laver le filet mignon sous l'eau froide pour enlever le sel.

- Bien sécher le filet mignon avec du papier absorbant.

- Concasser les grains de poivre noir.

- Recouvrir le filet mignon avec le poivre concassé sur toutes les faces.

- Le rouler dans un torchon propre sans trop le serrer.

- Le mettre dans le frigo pour 3 semaines en le retournant tous les 3 jours.

- Avant de déguster enlever le surplus de poivre.

* * *

Vos commentaires sur la recette.

commentaires

Votre avis est important pour nous et nous aide à améliorer notre service.